酶的特性主要四點(diǎn)：

1、酶具有率的催化能力；其效率是一般無(wú)機(jī)催化劑的10的7次冪~~10的13次冪

2、酶具有專(zhuān)一性；（每一種酶只能催化一種或一類(lèi)化學(xué)反應(yīng)。）

3、酶在生物體內(nèi)參與每一次反應(yīng)后，它本身的性質(zhì)和數(shù)量都不會(huì)發(fā)生改變(與催化劑相似)；

4、酶的作用條件較溫和。

（1）酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進(jìn)行的。

（2）在適宜的溫度和PH條件下，酶的活性高。溫度和PH偏高或偏低，酶活性都會(huì)明顯降低。一般來(lái)說(shuō)，動(dòng)物體內(nèi)的酶適溫度在35~40℃之間；植物體內(nèi)的酶適溫度在40~50℃之間；動(dòng)物體內(nèi)的酶適PH大多在6.5~8.0之間，但也有例外，如胃蛋白酶的適PH為1.5；植物體內(nèi)的酶適PH大多在4.5~6.5之間。

（3）過(guò)酸、過(guò)堿或溫度過(guò)高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶*失活。0℃左右時(shí)，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。
酶對(duì)化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱(chēng)為酶活性。

5、活性可調(diào)節(jié)性。

6、有些酶的催化性與輔因子有關(guān)。

7、易變性：大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，因而會(huì)被高溫、強(qiáng)酸、強(qiáng)堿等破壞。

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